Muitas pessoas pensam que embrulhar carne é apenas uma questão de acaso, mas há muito mais nisso do que aparenta com papel pardo.
Esse papel-de qualidade alimentar originalmente se tornou popular nos churrascos americanos. Ele foi projetado especificamente para embrulhar carnes-assadas lentamente, retendo os sucos e permitindo que uma pequena quantidade de vapor escape, evitando que a pele fique muito úmida e amolecida.
Não é um papel comum; possui certo grau de respirabilidade e resistência ao calor, o que o torna adequado para embrulhar costelas, peito de boi, asas de frango e outros ingredientes que requerem longos períodos de defumação e grelhados. Isso permite que o sabor defumado penetre de maneira mais uniforme, tornando-o uma arma secreta para os entusiastas profissionais do churrasco.
